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黄牛肝菌炝捞汁扇贝
主料：牛肝菌，扇贝
炝捞汁配方：雀巢美极 20克，味达美酱油80克，味精 8克，泰国鱼露 20克，海天上等蚝油 260克
，陈醋 100克，鸡粉 5克，白胡椒粉 2克，棉白糖 40克，芥末油 适量，过油黄牛肝菌 120克，扇贝肉 10个（80-85克），炝捞汁 18克，炝拌油或辣椒油 3.5克
制作流程详解：首先将所有炝捞汁调料混合均匀，搅拌至味精、白糖完全融化，静置备用。取单份的过油黄牛肝菌、扇贝肉放入容器中，加入18克调好的炝捞汁， 淋入3.5克炝拌油，即可装盘上桌。
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百合金桂焗雪花牛肉
主料：雪花牛肉 200克
配料：百合 100克甜蜜豆 20克，干桂花 10克，蒜头、干葱、姜角 适量
牛肉腌制配方：雪花牛肉 200克，财神蚝油 3克，海天生抽 2克，家乐鸡粉 2克，莲花味精 2克，棉白糖 3克，生粉 少许，花生油 少许
操作流程详解：首先将雪花牛肉片加入腌制配方所有调料，抓拌均匀后淋少许花生油锁住水分，静置腌制备用。蒜头、干葱、姜角放入热油中略炸出香，捞出铺在煲仔底部打底，把腌制好的牛肉片均匀铺在底料上，边缘留出空隙，放入百合和甜蜜豆。最后撒上干桂花，淋入适量白兰地，加盖焗至牛肉熟透即可。
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